Les dernières recettes de basse température- Page 5

Filet de poulet injecté à l'eau de parmesan et cuits à basse température sous vide accompagné d'un bouillon de champignons.

Du foie cuit à basse température, sous vide, cela a de quoi surprendre tellement on nous rabâche les oreilles avec le fait que les abats doivent être parfaitement cuits, sinon ils sont DANGEREUX ! Alors on vous invite à venir voir par vous même on vous explique tout.

Un simple rôti de porc à l'ail noir préparé sous vide à basse température. En même temps on change pas les bons habitudes.

Par « daube », nous ne voulons pas dire un plat immangeable, dur, trop cuit, décomposé… Mais plutôt un ragout de viande, en l’occurrence ici de la culotte de bœuf que nous avons préparée avec une sauce à la tomate et au bouillon.

Découvrez le Foie de lotte Ankimo

On a toutes et tous mangé des œufs cuits durs qui sente le souffle, cela est du à l'essai de température qui transforme les flaveurs de l’œuf. On vous propose une méthode plus sur pour un meilleur résultat.

Et si on préparait le canard à l'orange sous une autre forme ?

Nous sommes nombreux à avoir déjà mangé un tartare de bœuf accompagné de son jaune d’œuf cru posé dessus. Eh bien aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente, puisque nous avons confectionné une glace à l’échalote et au vin pour accommoder un tartare de viande maturée.

Pour les jours de fêtes surtout en fin d'année c'est pas de saison pour les noix de saint jacques. Juste un régal !

On a revu la recette du lapin à la moutarde, en y ajoutant quelques trucs et en préparant tout ceci à basse température sous vide, comme à notre habitude.

Réalisez vos propres steaks à la maison et profitez en pour les faire au canard.

Est ce que vous avez déjà essayé la blanquette de veau préparée sous vide ? C'est juste incroyable !

Préparer un superbe chili con carne avec notre recette.

Vous aimez les gésiers de volaille ? Nous on adore ça surtout préparé sous vide à basse température

C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !